¡Qué lindo es sentarse a tomar una cerveza bien fría con amigos acompañada de una buena porción de papas fritas!
Pero así como son de ricas, también son de controversiales ya que nadie se pone de acuerdo con respecto a su origen y con frecuencia se discute si su origen es irlandés, francés o belga.
Una de las historias más renombradas en la web, habla del invento de las papas fritas finitas y crocantes que hoy en día se venden en bolsa (aunque es la más nombrada, esta es una adaptación de las papas fritas originales).
En el caso de esta “versión”, se dice que las papas fritas surgieron en la cocina del restaurante Moon Lake Lodge’s en Saratoga Springs, estado de Nueva York en 1853. Se cuenta que, el chef del restaurant, George Crum, cansado de que un comensal habitual se quejara continuamente de que las papas no estaban cortadas lo suficientemente finas, decidió cortarlas muy delgadas con el cuchillo (y no con la mandolina, como era habitual), al punto que era imposible pincharlas con el tenedor. Para sorpresa del chef, al cliente le encantaron y comenzaron a llamarlas Saratoga Chips.
Según Fresh Plaza, “de 1850 a 1920 las papas fritas tipo chips, se vendían sólo en restoranes, o estaban envasadas en frascos de vidrio o latas. Así fue hasta que 1929 cuando Laura Scudder inventa el papel acerado para mantenerlas frescas y crujientes, y se transformaron en populares. En 1934 la "Ferry Cooker" de Long Island, New York, fabrica la primera máquina continua, que según dicen había sido inventada por un presidiario.”
¿Pero cómo nacen las papas originales?
La historia dice que fueron inventadas en Bélgica durante un duro invierno en el que se congelaron todos los lagos y como no podían pescar, reemplazaron el pescado frito con papas fritas cortadas en tiras del tamaño de pequeños pescados.
Esta versión explicaría por qué siguen siendo tan populares en este país donde hay más de 4000 frietkots (lugares al aire libre que venden papas fritas) con una selección de más de 50 salsas a elegir, como nos indica Vista al Mundo. Es más, las papas fritas hasta forman parte del patrimonio culinario y cultural belga.
Existe aún otra versión que llegó a mí a través de uno de mis lectores que indica que surgieron en Irlanda mientras una mujer preparaba potaje apurada en la cocina y sin querer, cayeron unos trozos de papas en la grasa de cerdo caliente… Tentada por el rico aroma, las probó y descubrió que su sabor era delicioso (aunque aún no he podido validar esta versión).
¿Pero entonces, si hablamos de Bélgica, Irlanda e Estados Unidos, por qué las llamamos French Fries?
Simplemente porque en ese momento la forma en que se cortaban las patatas era denominada “a la francesa”.
No sabía que escribir para el primer post del año hasta que descubrí por qué los actores y bailarines se desean “mucha merde” los unos a los otros antes de subir al escenario… Y me pareció una historia ideal para comenzar el año con los mejores augurios.
Entre finales del siglo XVI hasta comienzos del siglo XX, en Europa, los actores juzgaban el éxito de sus obras no sólo por la cantidad de personas que asistían, sino también por el número de caballos que amarraban en las puertas de los teatros. Por eso mismo, cuanto más caballos hubiera, más “merde” y por ello se deseaban entre sí “mucha merd” para asegurar el éxito de la obra.
Como es costumbre, con el paso de los años con frecuencia se mantiene la tradición, aunque nadie conoce el significado… Ahora me pregunto, ¿por qué en inglés los actores dice “break a leg?” ¿Alguno sabe?
Por mi parte, les deseo muchos muchos éxitos para este nuevo año que comienza con “365 nuevas oportunidades” como dice mi sabia amiga Lucila.
Artículos relacionados de otros significados curiosos:
Cada año, inevitablemente nos toca despedirnos de un año para darle la bienvenida a otro. Sin embargo, al igual que pasa con buenos amigos, a veces nos cuesta mucho decir adiós.
Si el 2009, fuese una persona, lo abrazaría muy fuerte para agradecerle todo lo que me brindó: la oportunidad de crecer y recuperar mi esperanza y mi sentido del humor, de experimentar qué se siente ser actriz y compartir el escenario con un elenco inigualable durante más de nueve meses en "La Ferretería, escenas en construcción", de realizar otra investigación junto a universidades de seis países, de impartir clases en la universidad un año más, de seguir publicando artículos y escribiendo en mi blog...
Todo esto, y mucho más, gracias a mi familia que siempre me ha bancado en las buenas y sobretodo en las malas, y a amigos de piedra que siguen firmes a pesar de los años y las distancias.
También quiero agradecer a los lectores y todas aquellas personas que colaboraron con el blog este año y ayudaron a que siga creciendo.
Mis mejores deseos para el 2010 y muchas gracias a todos por estar ahí siempre.
Colaboradores 2009
Susana Massaro (Buenos Aires, Argentina / Bogotá, Colombia)
Foto por Juan Raik (Merlo, Prov. De Buenos Aires, Argentina)
Buenos Aires, Argentina.
La foto muestra un túnel de carga que actualmente se encuentra clausurado para el servicio de pasajeros que presta Trenes de Buenos Aires (TBA), pero no así para el de carga (aunque el tráfico es muy poco). Era utilizado para al puerto de la ciudad. Como pasa por el Congreso, dice la leyenda que el ex Presidente Argentino, Juan Domingo Perón, utilizó un túnel como este para escapar.
Este túnel comenzó a construirse en n 1912 (casi en paralelo con la Línea A de subterráneo).El túnel comienza a 1 km de la estación Once, en la entrada dice "1912" mientras que en la salida al Puerto esta la leyenda "FCO" (Ferrocarril Oeste). Tiene aproximadamente 5 km de largo y surca canales cloacales y un arroyo que pueden apreciarse cuando uno recorre el túnel. Cabe mencionar que parte del techo de este túnel es el piso del subterráneo, y como es de suponer, pasa por el nivel de las napas con lo que sufre problemas de filtraciones e inundaciones que hacen más que peligroso bajar ya que por sus paredes cruzan varios voltios de electrificación. Para aquellos que los recorrieron con calma sabrán que es una obra de arte y que apreciando detalles se tarda aproximadamente 3 horas en recorrerlo.
En este mapa se puede ver el recorrido:
Y en este mapa de GoogleMaps se puede ver el recorrido en la superficie:
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¿Sabían que hay un tre diferencial en Puerto Madero? Yo nunca lo vi. ¿Alguien viajó en uno de estos en Buenos Aires?
Colaboraciones de: Isabel de la Guardia (Ciudad de Panamá, Panamá) y Carlos Calvimontes (La Paz, Bolivia / Santiago de Chile, Chile)
Fuente foto: PanamaMagazine.com
Navidad es una fiesta para la familia y los amigos íntimos. Es una fiesta para agradecer todo lo que recibimos durante el año y reflexionar para prepararse para recibir el próximo año con la mejor energía.
Por eso este año, decidí que la mejor forma de recibir las navidades era con un relato conjunto.
¿Cómo se celebra navidad?
Panamá. (Por Isabel de la Guardia) Para navidad, además del tradicional pavo y jamón, siempre hay rosca navideña (pan tipo trenzado) y tamales (pero diferentes a los mexicanos, los nuestros son con maíz maduro rellenos de pollo, pasitas, aceitunas y un refrito de tomate y cebolla) ¡¡¡Deliciosos!!!
Desde hace ya varios años y sólo con este año como excepción, se hace un desfile navideño en una de las calles principales del centro donde pasan carruajes muy vistosos y los niños lo disfrutan muchísimo. En algunas barriadas también se organizan posadas, aunque no es algo tan típico.
Bolivia. (Por Carlos Calvimontes) En Bolivia, como he visto en muchos países de América, lo más lindo es 'armar' el Nacimiento, cada año mejorando los arreglos, el pesebre, los adornos, los animalitos, los juguetes del Niño Jesús. Y, lo mejor, arreglar el lugar donde se pondrá a Éste y colocar a "sus papás" como decía mi madre. Lo tradicional sigue siendo aprender villancicos y componer otros; también, recibir con dulces a los niños que hacen grupos con instrumentos hechos por ellos mismos, para acompañar ruidosos villancicos.
¿Qué es lo mejor y lo peor de la navidad?
Panamá. (Por Isabel de la Guardia) Lo que me gusta de navidad es que se pasa mucho tiempo en familia, lo que no me gusta es que ya se ha perdido el sentido de lo que en verdad significa la navidad. Por ejemplo, en Panamá en una avenida, el alcalde mandó a hacer unas villas navideñas espectaculares, pero todavía no he visto un pesebre con un niño Jesús.
Una de las cosas de Panamá es que como todos vivimos en la misma ciudad y todos somos parientes hay muchos eventos de navidad, inclusive varios días antes. Todo se debe a que las diferentes familias quieren hacer evento en su casa. Hace varios años, mi familia tenía 3 cenas de navidad el 24 de diciembre (una donde mi abuela, una donde un tío y una donde mi otro abuelo), además de un almuerzo el 25 con mi otra abuela. Luego una de mis abuelas decidió pasar su cena para el 23 de diciembre a fin de que todos pudiéramos estar toda la noche con ella y gozarla más tiempo en familia.
Tantos eventos y tantas cenas trae como consecuencia una tradición familiar muy diferente, un almuerzo cubano el día 25 de diciembre en mi casa. Después de ya varios días de estar comiendo pavo y jamón, en mi casa rompemos la tradición haciendo un almuerzo navideño el día 25 con toda la familia en donde servimos pernil a la cubana, arroz con frijolitos negros, yuca al mojo y fritura de malanga (fritura de otoe). Este almuerzo es muy gustado por todos, ¡¡¡sobre todo por la variante en sabores!!!
Bolivia. (Por Carlos Calvimontes) Lo bueno de la Navidad es el espíritu que el acontecimiento irradia, contagioso. Lo peor, la fiebre consumista y su fomento, tan mezquino y descreído.
¿Cuál fue el regalo más extraño, divertido, o bizarro que recibieron en Navidad?
Bolivia. (Por Carlos Calvimontes) Ahora, con los años encima, recuerdo los regalos que recibí en mi infancia y ese recuerdo es mi mejor regalo cada año, no por lo recibido en esa época sino por la ilusión de la espera en cada oportunidad. Nada es igualable a esa ilusión; la Navidad, es para mí, por esa ilusión, lo mejor de la infancia.
Más de una vez me "han escuchado decir" que amo y odio Buenos Aires. Pero debo admitir que cada vez quiero más a esta ciudad. Es el refugio perfecto para el espíritu curioso. Uno puede hacer de todo: desde comer comida Armenia o Siria, bailar al son de los tambores de La Bomba de Tiempo, tomar clases de danza árabe con Aysel o adentrarse en el mundo de la danza escocesa.
En este caso, Meli Canevelli, Lic. en relaciones internacionales e integrante del SASRP Pipe Band nos cuenta cómo vibra la cultura escocesa en Buenos Aires.
Laura Vaillard: ¿Hace cuánto que bailás danzas escocesas? Meli Canevelli: Ufff hace mucho, 20 años :-)
LV: ¿Cómo comenzaste? MC: Comencé en el Colegio, entre todas las actividades extracurriculares que ofrecían estaba Danzas Escocesas y se me ocurrió probar, y nunca pude dejar...
LV: ¿Hay distintos tipos de danzas escocesas? ¿Cuál es tu especialidad? ¿Cuál es tu favorita? MC: Hay distintos tipos si. Highland Dancing y Country Dancing. Yo bailo Highland, y es lo que más me gusta, aunque he aprendido, bailado y ensádo Country también.
LV: Me acuerdo que cuando era chica iba a un colegio escocés y de vez en cuando íbamos a competencias de baile ¿Todavía se realizan este tipo de competiciones? ¿Existen competencias provinciales, nacionales o internacionales de danza? MC: Todavía se realizan estas competencias. La más conocida acá en Argentina es la del St. Andrew´s Society of the River Plate, que se llama "Song, Dance and Verse Competition", porque no sólo es una competencia de baile sino también poesía y canto escocés. El link del St. Andrew´s Society está acá abajo, donde se puede encontrar más info sobre esta competencia y sobre la cultura escocesa en Argentina: www.sasrp.org
LV: ¿Cómo es la comunidad escocesa en Argentina? MC: La página de la Asociación San Andrés tiene más información de la que puedo darte yo.... www.sasrp.org
LV: ¿Tenés alguna ascendencia escocesa en tu familia? MC: No, ninguna.
LV: ¿Alguna vez estuviste en Escocia? Si es así, ¿qué tal la experiencia? MC: Estuve 2 veces e Escocia y fue una experiencia indescriptible. La única palabra que se me viene a la mente cada vez que cuento de mi viaje a Escocia es: magia. Edimburgo tiene una magia que es difícil de poner en palabras. Subir al Castillo emplazado sobre la Ciudad, la niebla que rodea la Ciudad, la vista hacia el agua... y el ocasional sonido de una gaita, hacen que todavía tantos años después sonría y me sienta hipnotizada por la Ciudad.
LV: Después de bailar durante tantos años y vivir la cultura escocesa a través del baile...¿te sentís algo escocesa? MC: jajaja sabés que sí? es como que la Cultura escocesa me acompaña desde el comienzo casi de mi vida. Pensá que empecé a bailar en primer grado y muchos años después me sigue acompañando... y ni hablar de todas las cosas buenas que me ha aportado....
LV: ¿Qué le dirías a las personas que se burlan porque los escoceses bailan con pollera? ¿Te han contado cómo se originó esta tradición? MC: Les diría que hay que estar bien seguro de su masculinidad para poder usar un KILT sabiendo que siempre alguien se les va a reir. mmmmmm la historia del Kilt.... que difícil, hay muchos mitos al respecto, pero te cuento lo que me acuerdo que me fueron contando a mí: El KILT originalmente era un trozo de tela entero, que se usaba no sólo a modo de "pollera" sino que también se usaba hacia arriba.... que difícil de poner en palabras, te adjunto una foto. Aparece en la foto una especie de bufanda, que se llama Plaid... este no estaba separado sino que era todo parte del mismo trozo de tela. Los colores, que luego fueron asociados a los Clanes, provenían de aquellos tintes naturales que encontraran en la zona donde vivían... Para más info, te puedo pasar algunos sitios web: Kilt-N-Stuff\
LV: Si quisiera comenzar a bailar, ¿qué lugar me recomendarías para ir a aprender? MC: Las bailarinas de la Banda "St. Andrew´s Society of the River Plate Pipe band" damos clases. Para más información nos pueden contactar a través de nuestra página web: www.sasrp.org/pb
LV: ¿Hay algún lugar donde se pueda ver un show? MC: Por supuesto!!!! Algunos de los shows que tenemos confirmados y son los más lindos son: en Septiembrte la Competencia que te comenté antes, La Kermesse del British Hospital en Octubre, el Hurlingham Fete (en el Hurlingham Club) en Noviembre, pero si chequean nuestra página web van a encontrar el listado actualizado de shows donde pueden ir a vernos. Por ejemplo, el mes pasado fuimos al Family Day de Northlands Nordelta, en San Patricio en Mar del Plata con la cerveza Antares...
Meli, mil gracias por las respuestas. Ahora hay que ver cuando paso por uno de estos shows para verte bailar en persona. Mil gracias por todo! BESOTE ENORME!!!
Se ha estado hablando mucho de la gripe porcina, y la verdad es que pensaba que era una exageración mediática hasta que recibí un mail de un amigo de México contándome que en San Luis Potosí han suspendido las clases y eventos multitudinarios, y muchos organismos públicos trabajan a puertas cerradas sin atención al público. A su vez, tratan de salir de sus casas lo menos posible y cuando lo hacen, salen con barbijos.
Se habla mucho de las nuevas medidas de seguridad en los aeropuertos, lugares donde se han detectado casos, pero ¿cuáles son los síntomas? ¿Cómo se detecta?
A continuación comparto información que detalla síntomas, diagnóstico, tratamiento y medidas preventivas. De todas formas, no soy ninguna experta, por lo cual, por cualquier duda, lo más prudente sería consultar a un especialista.
GRIPE PORCINA:
Síntomas. Fiebre repentina de más de 38 grados, tos intensa, fuertes dolores de cabeza y de articulaciones, falta de apetito, congestionamiento nasal y malestar general.
Diagnóstico. Se realiza a través de un "examen clínico detallado" que incluye estudios de secreciones de nariz y laringe durante las primeras 24-72 horas y de sangre para identificar anticuerpos.
Tratamiento. En los casos confirmados, se suministran antivirales oseltamivir y zanamivir, pero sólo bajo estricta supervisión, ya que son fórmulas de "uso delicado".
Medidas preventivas. Usar barbijos. No saludar ni con beso ni dar la mano. No compartir alimentos, cubiertos ni vasos. Ventilar las casas y oficinas, permitir la entrada de luz solar, mantener limpias las mesadas de cocina y baño y los artículos de uso común, como teléfonos.
En este mapa se puede ver el seguimiento de Google Maps de los lugares donde se han detectado casos:
El Club Sirio de Buenos Años funciona desde 1938 en el edificio del ex Palacio Basavilvaso. El edificio es imponente, está bien mantenido y todavía emite aires de realeza con su majestuosa entrada, sus estatuas y sus escaleras de mármol cubiertas de alfombras rojas. Hasta el ascensor parece conservar su estructura original de madera trabajada.
Como describe el Chef Abdala en su página, el lugar está decorado con "bellísima y típica ambientación oriental, que nos transporta a las mil y una noches."
Los techos con curvas arábicas, las lámparas de canutillos que iluminan cada mesa, los narguiles que decoran el fondo del salón y los manteles con motivos tradicionales ayudan a enriquecer tu experiencia de otra cultura.
Chef Abdala propone una experiencia libre. Cada comensal puede elegir cuánto aventurarse a la cultura Siria: cada uno elige qué y cuánto comer. La cena tiene un precio fijo y ofrece una gran variedad de platos fríos y calientes.
Durante la semana, el menú incluye Cafeomancia, lectura de la borra de café, mientras que el viernes o sábado uno puede optar por participar del show de odaliscas y danza folklórica oriental, o simplemente mirar.
El Club Sirio de Buenos Aires es una buena opción para experimentar y adentrarse a la cultura árabe. Allí pude saborear algunos de mis favoritos como el Babaganush de berenjenas con pan pita, el Kebbe Nahie (carne curda especiada), y probar algunos platos nuevos como el Myadara (arroz, lentejas y cebolla) y el Pollo Taratur, con salsa de sésamo y almendras. Éste último tenía un sabor peculiarmente familiar y foráneo que sorprendió mi paladar; un nuevo predilecto.
En el caso de los platos calientes también comí las conocidos hojas de parra rellenas de arroz y carne, y el Kebbab con vegetales (brochette de carne y vegetales), y descubrí sabores nuevos como la cazuela de cordero y el pollo a la miel con duraznos y ciruelas.
Para terminar la noche, mientras disfrutábamos del "trio de dulces orientales de postre" nos levantamos de las sillas para bailar junto a la odalisca y el bailarín de danzas folklóricas orientales. En el video se puede ver una muestra del show. Que lo disfruten... Y si tienen ganas de más, les dejo la dirección para que puedan visitarlo personalmente.
Buffet Frío incluye:
Hummus - crema de garbanzo y pasta de sésamo
Tabbule - ensalada típica de trigo, perejil picado, hierbabuena, tomate en cuadritos, cebolla, limón y aceite
Babaganush - puré de berenjenas ahumadas
Kebbe Nahie - carne cruda macerada con especias
Myadara - arroz, lentejas y cebolla
Laben - crema de yogurt untable
Berenjenas fritas
Pollo Taratur - con salsa de sésamo y almendras
Brótola frita al Taratur - con salsa de sésamo y perejil
Queso árabe - parecido al queso feta, o el queso telita venezolano
Zucchinis salteados a la oriental
Ensalada Belén - con zucchinis, berenjenas, morrón, etc
Basterma - fiambre oriental parecido al jamón crudo
Shanclis - quesillos con especias macerados en aceite de oliva
Aceitunas negras especiadas
Cruditis de vegetales
Mojammara - crema de morrones asados con nuez y aceite de oliva
Platos calientes:
Empanadas árabes de carne queso o verdura - están hechas con masa de pan árabe horneadas; dejan una abertura para que se pueda ver el relleno
Keppe relleno frito - croquetas de carne, burgol y especias
Hojas de parra rellenas de arroz y carne
Malfuf - niños envueltos de repollo
Falafel - croquetas fritas de habas y garbanzos
Bocadillos de acelga
Cuza- zucchinis rellenos
Kebbab con vegetales - brochette de carne y vegetales
Arroz a la persa
Cazuela de cordero*
Pollo a la miel con duraznos y ciruelas*
Bamías - chauchas árabes*
*Con guarnición de arroz schería o cus-cus
Postres: (no incluidos en el buffet)
Degustación a su elección de "trio de dulces orientales":
AUTORA y COORDINADORA: Laura Vaillard - Ciudadana del Mundo (Buenos Aires, Argentina)
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Fuente Foto: Mi Dieta
Colaboraciones de: Isabel de la Guardia (Ciudad de Panamá, Panamá) y Carlos Calvimontes (La Paz, Bolivia / Santiago de Chile, Chile)
Más de una vez me "han escuchado decir" que 
Los techos con curvas arábicas, las lámparas de canutillos que iluminan cada mesa, los narguiles que decoran el fondo del salón y los manteles con motivos tradicionales ayudan a enriquecer tu experiencia de otra cultura.
