¿Crees en el lenguaje del mate? ¿Cuál tomas y cuál te gusta cebar?
Estando fuera de Argentina, extrañaba tomar mate. Sin embargo, cuando me llevaba el mate y la yerba conmigo rara vez tomaba porque no me gusta tomar mate sola; porque el mate no es tan sólo una bebida, es una costumbre grupal, un ritual, una tradición.
El mate, es más que una infusión estimulante servida en un recipiente llamado mate, absorbida a través de un canuto denominado bombilla; tiene sus mañas, su estilo y hasta su propia personalidad. Por eso, a pesar de que actualmente se consume tanto en Argentina, como en el suroeste de Brasil, Uruguay, Paraguay y parte de Chile, el mate no sabe igual en cada uno de estos lugares; es más el gusto de esta bebida varía aún de cebador en cebador (persona que sirve el mate y consigue mantenerlo a una buena temperatura durante toda la cebada).
Es más, hay quienes afirman que el mate tiene lenguaje propio, y cada tipo de mate tiene un significado específico.
Según el portal Soygaucho.com y Jujuyenletras.com.ar:
- Mate amargo: Indiferencia.
- Mate dulce: Amistad.
- Mate muy dulce: Hablá con mis padres.
- Mate con miel: Casamiento.
- Mate frío: Desprecio, indiferencia.
- Mate con toronjil: Disgusto.
- Mate con canela: Ocupas mis pensamientos.
- Mate con azúcar quemada: Simpatizo contigo.
- Mate con cáscara de naranja: Ven a buscarme.
- Mate con té: indiferencia.
- Mate con café: Ofensa perdonada.
- Mate con melaza: me aflige tu tristeza.
- Mate con leche: Estima.
- Mate muy caliente: así estoy de amor por tí.
- Mate hirviendo: Odio, envidia
- Mate lavado: Calabazas, rechazo o desgano.
- Mate con cedrón: Consiento.
- Mate tapado: Rechazo.
- Mate espumoso: Cariño verdadero, aprecio.
- Mate encimado: Mala voluntad.
- Mate con Ombú: Equivale a echarle fuera.
- Mate con ruda: mate “para el amor.”
- Mate cebado por la bombilla (bombilla hirviendo): Antipatía, odio.
- Mate cebado por la izquierda: falta de respeto
- El Primer mate: mate para el tonto; lo suele tomar el cebador
¿Crees en el lenguaje del mate? ¿Cuándo cebas cuál tiendes a servir? ¿Cuál es tu mate favorito?
Curiosidades del mate:
- Yerba mate = científicamente Ilex paraguarienses
Valor Nutricional:
Valor energético: 30.56 Kcal.
Proteínas: 1.47 g.
Glúcidos: 6.17 g.
Riboflafina o vitamina B2: 0.39 mg.
Potasio: 547.50 mg.
Magnesio 185.25 mg.Según el portal Jujuy en Letras “El sabor amargo del mate, proviene de los taninos, la espuma, de los glucósidos y la acción estimulante, de la cafeína.”
oliveria 77 dijo
Me alegra la vida la lectura de este interesante recorte sobre el mate. Te cuento que yo soy muy buena cebadora: alcanzo sin dudar el nivel de aquellos que se juntan en febrero en Entre Ríos, a concurso nacional de cebadores: una carga de mate para un litro de agua sin que se lave! El mate, mi querida, y para mi gusto debe ser a lo gaucho: mate, yerba, bombilla y agua. Nada más. Nada menos. Amargo (no al edulcorante, al azúcar, no a las hierbas aromáticas). El agua utilizada para un buen cebado, debe llegar hasta casi los 90ºC, es decir, al famoso punto mijoter. Y debe mantenerse la temperatura. Además, se debe mojar solamente la mitad de la yerba en la primera parte del cebado. Cuando llegamos al medio litro de agua, se da vueltas la bombilla y ¡milagro! se recupera el cuerpo y la espuma del primer cebado. Esa es mi técnica jajaja sencilla, pero efectiva. Por último (no sabés cómo estoy disfrutando de esto!), si bien es cierto que el mate es fundamentalmente compartir con otros -mejor si son amigos- para mí el mate también es el momento que tengo para compartir conmigo misma . A veces las distancias, el tiempo, los años o lo que sea que te ha pasado no te ofrecen la posibilidad de tener con quienes compartirlo a diario. Por eso: me acompaña, me reconforta, me estimula. Gracias por recordar al mate! Y además, gracias por usar como fuente el portal de Jujuy en Letras. Espero encontrarte más seguido. Cariños...
11 Mayo 2007 | 02:15 AM